LE CLOS DE LA PALMERAIE
- Filet de bar à l’anis
- Suprême de pintade sauce vigneronne
- Pâté chaud médocain
- Filet de sandre et sa mousseline au fenouil
- Emincé de canard forestier
- Brochettes de gambas
Pour les diners à notre table nous vous servons
" Château Grand Gallius "
Table d'hôtes
Description
La table d’hôtes vous sera servie tous les soirs, sur réservation, pour une aventure gustative entre cuisine traditionnelle et cuisine exotique, tout ceci pour continuer votre voyage autour d’une table où convivialité reste "le mot d’ordre" de nos soirées. Gérard, notre chef cuisinier, fort d’une expérience professionnelle, réalisera quelques plats aux saveurs inattendues. Ici tout est fait maison, comme le pain, le foie gras et terrines, les confitures et gâteaux que Christine se réjouit de vous faire partager, les brioches, les glaces avec les fruits du verger...
Nos repas sont arrosés d’un excellent vin du Médoc, Château Grand Gallius ancienne propriété et villa Gallo Romaine où sont issu quelques trésors dont les cuvées des Impératrices Romaines 2007 et 2008. Ces vins d'une couleur rubis noir exhalent un riche bouquet d'arômes de fruits rouges, des notes d'épices, des tannins fins et élégants qui sont l'expression d'un terroir authentique et, sont en parfait accord avec ma cuisine inventive et raffinée. Ils sauront égayer vos papilles. Venez découvrir les plaisirs de notre table.
Recette du chef
Pâté chaud Médocain
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 x 250GR de pâte feuilletée
- 30cl de vin rouge du Médoc
- 700gr de viande de porc
- 1 ail
- 3 échalottes
- persil
- 1 oeuf
- 1 verre d'alcool de cognac
- sel et poivre
- muscade
Préparation la veille :
Couper la viande de porc en petites lannières et la mariner avec ail, échalote, persil, sel, poivre, muscade, vin rouge et alcool de cognac.
Le lendemain :
Etaler la pâte feuilletée dans une tourtière en laissant dépasser 1/2cm de plus tout autour, mettre la viande de porc marinée avec le jus et recouvrir d'un autre cercle de pâte feuilletée, souder les bords avec le pinceau et un peu d'eau froide. Dorer avec le jaune d'oeuf et enfourner dans le four chaud à 220° thermostat 7 ou 8 pendant 30 min. Servir chaud. Bon appétit!!
